宮保雞丁的做法主料：雞胸脯肉180克

配料：油炸花生仁20克(去皮)、干辣椒8個(gè)、生姜5克、蔥5克

調料A：水淀粉1大匙、清水1大匙、雞精少許、白糖1/2小匙、醋1小匙、醬油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、鹽適量

調料B：醬油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙

1.準備好原料，將調料A全部放入小碗中，拌勻成調味汁

2.雞脯肉洗凈后切成丁狀， 放入調味料B，拌勻腌制20分鐘

3.干辣椒剪成小段，去籽，蔥切成段，姜切成末
4.熱鍋放植物油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出

5.鍋內余油，下入干辣椒段，小火將其爆香

6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻

7.倒入步驟1調好的調味汁，快速炒至湯汁差不多收干時(shí)關(guān)火

8.倒入花生米，炒勻即可