導語(yǔ)：

　　豆腐腦是我國的傳統小吃，很多地區在早上都會(huì )來(lái)一碗豆腐腦。豆腐腦的營(yíng)養對人體是有所幫助的。

豆腐腦的營(yíng)養

營(yíng)養

豆腐腦一道著(zhù)名的傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區如四川等喜愛(ài)酸辣口味。

營(yíng)養價(jià)值

可以說(shuō)豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見(jiàn)其中的營(yíng)養物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。

除此之外在豆腐腦中，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱(chēng)。

而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。

而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。

增強食欲

生活中有很多人經(jīng)常會(huì )出現食欲不振等情況，長(cháng)期如此將會(huì )嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專(zhuān)家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食欲功效的食物。

比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長(cháng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

而對于心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

豆腐腦的做法

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨豆腐腦菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個(gè)是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替)。

【做法】

1.大頭菜切小丁，芹菜切末;

2.大概50G的淀粉吧，我們做了四大碗;

3.將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時(shí)候剛好沒(méi)過(guò)淀粉即可;

4.鍋中燒四碗水，水開(kāi)后緩緩倒入水淀粉，一定

牛肉豆腐腦要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開(kāi)冒泡;

5.用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;

6.將削下的豆花片輕輕地放入燒開(kāi)的淀粉糊中，待再次燒開(kāi)即可;

豆腐腦的做法

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨豆腐腦菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個(gè)是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替)。

【做法】

1.大頭菜切小丁，芹菜切末;

2.大概50G的淀粉吧，我們做了四大碗;

3.將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時(shí)候剛好沒(méi)過(guò)淀粉即可;

4.鍋中燒四碗水，水開(kāi)后緩緩倒入水淀粉，一定

牛肉豆腐腦要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開(kāi)冒泡;

5.用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;

6.將削下的豆花片輕輕地放入燒開(kāi)的淀粉糊中，待再次燒開(kāi)即可;