導語(yǔ)：

　　很多人都有吃素的習慣，并且大部分人都認為素食不僅有利于健康還能幫助大家減肥。懷著(zhù)對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實(shí)日常生活中也有一些吃素的誤區，如果踏入誤區就會(huì )讓你的健康指數直線(xiàn)下滑。

很多人都有吃素的習慣，并且大部分人都認為素食不僅有利于健康還能幫助大家減肥。懷著(zhù)對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實(shí)日常生活中也有一些吃素的誤區，如果踏入誤區就會(huì )讓你的健康指數直線(xiàn)下滑。

吃素對心臟有益

吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的機率，即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣。

根據哈佛大學(xué)的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女，可以減少22%心臟病發(fā)和40～70%中風(fēng)的機會(huì )。

在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一帖良藥。

一項心臟病研究，結果發(fā)現心臟病人如果要成功恢復健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時(shí)加上適當的運動(dòng)和溝通感情。

吃素增強免疫力

素食更有免疫優(yōu)勢。根據德國一項研究結果發(fā)現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說(shuō)，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

盤(pán)點(diǎn)吃素的誤區

誤區一：堅持素食有助于長(cháng)壽

蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的主要成分，而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如魚(yú)、奶、蛋、瘦肉等，以滿(mǎn)足人體的需要。

誤區二：以為所有蔬菜一樣好

對于嚴格素食者來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營(yíng)養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應，菇類(lèi)蔬菜和鮮豆類(lèi)蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養物質(zhì)。

誤區三：素食就一定要以生冷食物為主

蔬菜中的很多營(yíng)養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營(yíng)養物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。

誤區四：素食可以增加腸蠕動(dòng)促進(jìn)排便

這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經(jīng)常關(guān)注最新的營(yíng)養常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類(lèi)就是不錯的選擇。