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健康與美食資詢(xún)
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熗拌西芹土豆絲
發(fā)布時(shí)間:2016-7-18 瀏覽量:3592 作者:鄭州上佳食品有限公司 網(wǎng)址:http://www.shangjiafood.com

夏夜,露天而置的桌椅,煙霧繚繞的燒烤爐子,各種小菜堆疊擺在臺案上供食客挑選,配合上熙攘吵鬧的人群 和散亂的啤酒瓶子,就是典型的小吃攤景象了。

雖然在外吃飯的次數少之又少,但有的時(shí)候就想融入到這種具有濃烈人間煙火的氛圍中,于是,要一盤(pán)毛豆花 生,再來(lái)一盤(pán)熗拌土豆絲,一盤(pán)拍黃瓜,點(diǎn)上一斤鮮切羊肉串,簡(jiǎn)單卻有滋有味的夏夜就開(kāi)始了。熗拌土豆絲 和拍黃瓜雖然是素菜,但是配合著(zhù)羊肉串,既解膩又下酒,是絕好的下酒菜。

這道下酒菜,簡(jiǎn)單得很,幾乎人人都會(huì )做,最后潑在蔥蒜上的滾燙麻辣的熱油是關(guān)鍵。不過(guò)我在做時(shí),有的時(shí) 候會(huì )選一根嫩嫩的西芹,切成絲,和土豆絲一起熗拌了吃,在美好的味道中更添了一份清爽和西芹獨有的香氣 ,好吃停不下嘴,卻不擔心吃多了會(huì )肥胖的問(wèn)題。這道小菜,值得推薦。


人氣清爽小菜:熗拌西芹土豆絲

主料:大土豆1個(gè),西芹1根

輔料:大蒜3瓣,大蔥一段,干辣椒5g,花椒20粒

調料:鹽2小勺,生抽2湯匙,雞精半小勺,醋5湯匙


熗拌西芹土豆絲的做法

1.土豆去皮洗凈,切成細絲,放入清水中浸泡

2.西芹洗凈,也切成和土豆絲差不多粗細的絲

3.大蒜切末,大蔥切絲備用

4.燒一鍋開(kāi)水,將土豆絲和西芹絲放入焯燙至土豆絲變得略微透明

3.大蒜切末,大蔥切絲備用

4.燒一鍋開(kāi)水,將土豆絲和西芹絲放入焯燙至土豆絲變得略微透明

5.撈出來(lái)過(guò)涼水,然后瀝干水分備用

6.將蔥絲和蒜末放入

7.鍋內放一大勺油,小火將干辣椒和花椒炒香

8.將熱油潑在蔥蒜上,放入調料,拌勻即可

熗拌西芹土豆絲做法小貼士

1.土豆絲切好后放入清水中浸泡,可以去除多余的淀粉,也可以防止土豆氧化變色。

2.蔥蒜的用量可以大一些,用熱油潑過(guò)之后,香氣十足,會(huì )使涼菜增味增香很多。

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