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夏夜,露天而置的桌椅,煙霧繚繞的燒烤爐子,各種小菜堆疊擺在臺案上供食客挑選,配合上熙攘吵鬧的人群 和散亂的啤酒瓶子,就是典型的小吃攤景象了。
雖然在外吃飯的次數少之又少,但有的時(shí)候就想融入到這種具有濃烈人間煙火的氛圍中,于是,要一盤(pán)毛豆花 生,再來(lái)一盤(pán)熗拌土豆絲,一盤(pán)拍黃瓜,點(diǎn)上一斤鮮切羊肉串,簡(jiǎn)單卻有滋有味的夏夜就開(kāi)始了。熗拌土豆絲 和拍黃瓜雖然是素菜,但是配合著(zhù)羊肉串,既解膩又下酒,是絕好的下酒菜。
這道下酒菜,簡(jiǎn)單得很,幾乎人人都會(huì )做,最后潑在蔥蒜上的滾燙麻辣的熱油是關(guān)鍵。不過(guò)我在做時(shí),有的時(shí) 候會(huì )選一根嫩嫩的西芹,切成絲,和土豆絲一起熗拌了吃,在美好的味道中更添了一份清爽和西芹獨有的香氣 ,好吃停不下嘴,卻不擔心吃多了會(huì )肥胖的問(wèn)題。這道小菜,值得推薦。
人氣清爽小菜:熗拌西芹土豆絲
主料:大土豆1個(gè),西芹1根
輔料:大蒜3瓣,大蔥一段,干辣椒5g,花椒20粒
調料:鹽2小勺,生抽2湯匙,雞精半小勺,醋5湯匙
熗拌西芹土豆絲的做法
1.土豆去皮洗凈,切成細絲,放入清水中浸泡
2.西芹洗凈,也切成和土豆絲差不多粗細的絲
3.大蒜切末,大蔥切絲備用
4.燒一鍋開(kāi)水,將土豆絲和西芹絲放入焯燙至土豆絲變得略微透明
3.大蒜切末,大蔥切絲備用
4.燒一鍋開(kāi)水,將土豆絲和西芹絲放入焯燙至土豆絲變得略微透明
5.撈出來(lái)過(guò)涼水,然后瀝干水分備用
6.將蔥絲和蒜末放入
7.鍋內放一大勺油,小火將干辣椒和花椒炒香
8.將熱油潑在蔥蒜上,放入調料,拌勻即可
熗拌西芹土豆絲做法小貼士
1.土豆絲切好后放入清水中浸泡,可以去除多余的淀粉,也可以防止土豆氧化變色。
2.蔥蒜的用量可以大一些,用熱油潑過(guò)之后,香氣十足,會(huì )使涼菜增味增香很多。