1. 鯽魚(yú)宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著(zhù)用刀多刮幾次，把附著(zhù)在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚(yú)基本就沒(méi)有土腥味了
2. 煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜
3. 放入鯽魚(yú)兩面煎透
4. 一次加足開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
5. 把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長(cháng)段
6. 鯽魚(yú)煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘
7. 再放入西紅柿同煮3分鐘
8. 起鍋前研磨適量胡椒粉進(jìn)去進(jìn)一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤(pán)即可