魚(yú)頭豆腐湯

原料：魚(yú)頭1個(gè)、千葉豆腐200克。
配料：姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精。
做法：
1、魚(yú)頭洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、千頁(yè)豆腐切成1厘米厚的塊。
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚(yú)頭放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜，加入足夠開(kāi)水（5碗左右）。
5、加蓋，燒開(kāi)后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘。
6、加入千葉豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。