魚(yú)頭豆腐湯做法及材料

材料：

胖頭魚(yú)頭1個(gè)（約500克） 豆腐200克

香蔥2棵 生姜1小塊

大蒜3瓣 淀粉適量

食用油30克 醬油2小匙

料酒大匙 胡椒粉1小匙

精鹽1小匙　　白糖1小匙

味精0.5小匙

做法：

1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi)；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長(cháng)條；

2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；

3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中；湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。